今回販売のアマトリチャーナソースに使用されるグアンチャーレと呼ばれる豚のホホ肉から作られたベーコンの一種は、豚トロを塩とハーブ等で一月程漬け込んだ風味豊かな一品でローマの料理には欠かせない香り、味わいをかもし出します。

オリーブオイルはエトゥルスキで年間購入しているトスカーナ州プルネッテ社製のオーガニックオリーブオイルです。

独特な青々強い香りはトマト、グアンチャーレ、野菜達の持ち味を引き出します。

アマトリチャーナソースは殆ど塩、胡椒は行いません。グアンチャーレに含まれるまろやかな塩味とスパイス、仕上げの新鮮なペコリーノチーズの絶妙な一体感をお楽しみいただきたいからです。